Ціни злетять: скільки в Україні коштуватиме популярний продукт?

Ціни на молочну продукцію в Україні: чого чекати до кінця літа

Зростання виробничих витрат може призвести до подорожчання молочних продуктів на 5-10% до кінця літа, а акційних пропозицій поменшає.

Українських споживачів, ймовірно, очікує підвищення цін на молочну продукцію. Виробники прогнозують, що до кінця літа вартість молока, сиру, йогуртів та інших молочних продуктів може зрости на 5-10%. Цей прогноз зумовлений сукупністю факторів, що впливають на собівартість виробництва.

За словами Олени Жупінас, заступниці генерального директора Асоціації виробників молока, ключовими чинниками, що женуть ціни вгору, є зростання вартості електроенергії, пального, пакувальних матеріалів та логістики. Не менш значущим є й коливання валютного курсу, яке безпосередньо впливає на вартість імпортної упаковки, що використовується багатьма виробниками.

“Собівартість виробництва молочної продукції постійно зростає”, – зазначає Жупінас. “Це комплексна проблема, яка стосується багатьох складових нашого бізнесу”.

Водночас, виробники запевняють, що дефіциту молочних товарів на полицях українських магазинів очікувати не варто. Обсяги промислового виробництва молока, за даними Асоціації, продовжують демонструвати тенденцію до зростання.

Зменшення кількості акцій та падіння закупівельних цін: парадокси ринку

Незважаючи на прогнозоване зростання цін для споживачів, виробники стикаються й з іншими викликами. Останніми роками численні акційні пропозиції в супермаркетах допомагали українцям заощаджувати на молочній продукції. Однак, через зростання витрат як у виробників, так і у торговельних мереж, підтримувати масштабні знижки стає все складніше. Це може призвести до скорочення кількості акцій або зменшення розміру знижок на окремі товари.

Цікавою і водночас тривожною тенденцією є зменшення закупівельних цін на сире молоко, при тому, що витрати на його виробництво зростають. Така ситуація пов’язана зі світовим перевиробництвом молочної продукції. Надлишок масла, сухого молока та інших біржових товарів на міжнародних ринках спричинив падіння цін на них, що, у свою чергу, відбилося на вартості сирого молока. Це змушує багатьох українських виробників продавати молоко за ціною, нижчою за собівартість, працюючи зі збитками. Ситуація ускладнюється дефіцитом кадрів, подорожчанням ключових ресурсів та сезонними витратами.

Крім того, молочна галузь України відчуває на собі вплив зовнішніх факторів: експорт продукції скорочується, а імпорт зростає. Якщо раніше Україна була активним постачальником вершкового масла, сухого молока та сирів за кордон, то нині попит на цю продукцію значно зменшився. Зокрема, за перші п’ять місяців 2026 року експорт вершкового масла скоротився майже вдвічі порівняно з аналогічним періодом минулого року.

Водночас, на внутрішньому ринку спостерігається зростання частки імпортної молочної продукції. За оцінками галузевих представників, близько половини сирів, представлених у магазинах, вже є імпортованими, переважно з Польщі. Цьому сприяє державна підтримка польських виробників та модернізовані виробництва, що дозволяє їм формувати конкурентні ціни.

Дефіциту молочних продуктів не прогнозують

Попри тимчасові збої в постачанні, спричинені російськими атаками на продовольчі склади, українські виробники та мережі вже відпрацювали механізми реагування. У разі пошкодження одного логістичного центру, постачання швидко перенаправляється через інші склади, або ж виробники забезпечують торговельні мережі продукцією безпосередньо. Тому, попри складну ситуацію, значного дефіциту на молочні продукти в Україні не очікується.

Важливо зазначити, що промислове виробництво молока в Україні продовжує зростати. За даними Асоціації виробників молока, з 2021 року молочнотоварні ферми збільшили обсяги виробництва майже на 16%. При цьому, виробництво в особистих селянських господарствах поступово скорочується, тоді як великі фермерські підприємства нарощують потужності. Цей тренд демонструє адаптацію галузі до викликів та її потенціал до подальшого розвитку.